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2018-09-30

【足球比分】星巴克入侵 意大利咖啡怎么办

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首次在“咖啡之国”意大利开店的星巴克,面临文化习俗、经济结构乃至政治认同上的重重障碍。 不过,这家全球连锁咖啡巨头的到来,有助于敦促向来孤芳自赏的意式咖啡认真思考,如何建立与自身品质相称的全球影响力。 前不久,全球最大的连锁咖啡店星巴克的掌门人霍华德·舒尔茨,在意大利主流媒体《晚邮报》上发表了一封措辞诚恳的信,称“我们怀着谦卑和尊重的心情来到咖啡之国”。

作为美国“食品帝国主义”的象征,星巴克在意大利的首家门店同步宣告开张。 事实上,正是在领略了意大利人对咖啡的爱之后,舒尔茨才在1984年立下了把咖啡卖到全世界的志向。 位于米兰的星巴克绝非寻常的分店。

星巴克公司强调,它是一间功能齐备的“烘焙工坊”;不惜花重金在意大利邮政总局旧址落户,为的就是提供“尽善尽美的体验”。

这也是继美国西雅图和中国上海之后,星巴克在欧洲设立的第一家“烘焙工坊”。 人们关心的问题其实只有一个:意大利需不需要星巴克?面对这个问题,几乎所有意大利当地餐饮行业人士言语间都流露出鄙视。

“我们和星巴克卖的是完全不同的东西。 ”在罗马最有历史的咖啡馆之一塔查多罗咖啡店里,经理劳拉·比洛奇对美国《大西洋月刊》直言,她只在英国去过一次星巴克,“真心喝不惯”。

9月6日开业以来,米兰星巴克吸引了不少来尝鲜的年轻人,但其面临的舆论压力不减反增。

《晚邮报》指出,在米兰的“烘焙工坊”里,一杯浓缩咖啡的价格为欧元。

这在意大利人看来是很别扭的,因为对传统的意式咖啡店来说,客人坐着还是站着直接关系到该付多少钱。 星巴克的卡布奇诺咖啡一杯售价欧元,导致当地消费者协会向意大利反垄断机构告状,称这种定价策略涉嫌扰乱市场秩序。 霍华德·舒尔茨亲自出面搞公关,也没得到多少积极回应。

意大利专栏作家阿尔多·卡祖罗借当地媒体“开炮”,说星巴克在意大利开业无异于“一种耻辱”。

他承认,引入连锁经营模式有助于促进市场竞争,星巴克“代表了一种哲学,以及一种为没有办公室的人服务的理念。 也许,我们的酒吧也会变得更好客。

”然而,他在文章结尾处话锋一转:“我想知道星巴克宣布提供的350个工作岗位中,有多少会给意大利人,又有多少会给移民。

”这种说法是在提醒星巴克,咖啡早已渗透到意大利社会的方方面面,甚至通过出人意料的方式与国家认同相联系。 去年,星巴克在米兰大教堂广场赞助了一处棕榈树花园,以在正式开店前激发公众关注。

不料,右翼联盟领导人、现任意内政部长和副总理的马特奥·萨尔维尼跳了出来,呼吁捍卫咖啡的“意大利性”,还说这些棕榈树“让非法移民有回家的感觉”。

1998年,《纽约客》杂志曾提到,霍华德·舒尔茨努力推动星巴克的国际化,将在1999年进军意大利。 这个计划一拖就是20年。 《大西洋月刊》认为,舒尔茨之所以踌躇不决,最大顾虑就是,意大利随便一家街头小店的咖啡,都比其他国家星级餐厅里的好喝。 另一重阻力来自饮食和文化习俗的差异。

在意大利,浓咖啡通常是消费者在咖啡馆里站着喝的。 在下午晚些时候,卡布奇诺或拿铁给那些来不及吃午饭的人一丝慰藉。

此外,意大利经济自带保护主义色彩。 《晚邮报》在采访舒尔茨时表示,过去几年里,环境发生了变化,构筑贸易壁垒而非推动全球化才是当今时代的主流。 舒尔茨回应说,星巴克目前在77个国家和地区拥有3万家门店,暗示意大利依然不够开放。

一些学者也参与辩论,担心星巴克的入侵让意大利面临两难抉择。 “意大利没有星巴克,此事背后有双重异常:一方面,世界上最大的咖啡连锁店没有出现在意大利;另一方面,世界上最大的咖啡连锁店不是意大利的。

”罗马《ILFoglio》日报如此援引经济学家路易吉·津加莱斯的话,并提到,超过90%的意大利公司雇员少于15人,小微企业是意大利经济的基石,与之相应,意大利企业家的野心也比较“袖珍”。

“搞不好,星巴克很快就能学会如何制作美味的浓咖啡和卡布奇诺,”《ILFoglio》总结说,“但意大利人能从星巴克那里学到如何创建一家全球企业吗?后者对我们来说是一小步,对人类来说是一大步。

藉此,我们可以让更多人意识到,必胜客不是披萨的代名词,星巴克也不等于咖啡。

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